湖北和云南地区蓝莓果实加工特性研究

• 作者: 吴林 张强 徐晓云 熊喜红
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 加工特性 花色苷 品种 主成分分析
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 23-31
• 页数: 9页
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20190928

摘要

以湖北和云南2个省份19种蓝莓样品为试材,研究了蓝莓果实品质及加工特性的差异.结果 表明:丽江蓝莓果实小,具有较高维生素C、糖和可溶性固形物含量,适宜果干、果酒加工;随州“布里吉塔”果实大,口感甜酸,出汁率高,果汁颜色淡红,适宜鲜食、果汁加工;随州“北陆”“奥尼尔”“雷格西”果实较小、花色苷含量较高,适宜果粉加工;安陆蓝莓果实大,上市时间较早,适宜鲜食及果脯加工;武汉兔眼蓝莓果实较大,糖分含量较高,维生素C和花色苷含量较高,皮较厚,适宜活性物质的提取及功能性食品的研发;各地区“北陆”花色苷含量高,是花色苷提取的优良品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晓云	华中农业大学食品科技学院	66	775	17.0	25.0
2	吴林	吉林农业大学园艺学院	139	2351	29.0	41.0
11	熊喜红	吉林农业大学园艺学院	3	9	2.0	3.0
12	张强		3	0	0.0	0.0