豆腐渣的营养功效及综合利用

• 作者: 任洁萍 季瑞雪 张佳苗 曹荣安 谷鑫
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐渣 营养功效 综合利用
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

豆腐渣是生产豆腐的副产品,含有丰富营养成分,但由于其口感较差以往大多被废弃掉.随着科技进步,对豆腐渣的研究利用逐渐增多.综述了豆腐渣的营养成分、保健功效和综合利用情况,可以为豆腐渣的研究利用提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹荣安		51	175	8.0	12.0
2	季瑞雪		4	0	0.0	0.0
3	任洁萍		2	2	1.0	1.0
4	谷鑫		1	0	0.0	0.0
5	张佳苗		1	0	0.0	0.0