驴脂组成成分及其油脂的品质指标分析

• 作者: 史传超 周广运 廖峰 张筱梒 樊雨梅 苏宁 解晓
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 驴脂 元素组成 营养成分 驴油 品质指标
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 130-136
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.2|TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.07.028

摘要

研究了驴脂的元素谱库、营养成分组成,测定了驴脂提取分离产物驴油的品质指标.以电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)对驴脂中37种金属元素进行扫描分析,形成样本的元素谱库,结果表明驴脂中各金属元素均未达到检出限.以多质量分析器组合式质谱仪对驴脂进行MS n级扫描,最终获得驴脂中主要成分信息,发现驴脂主要成分中包含16种氨基酸及其衍生物类、11种有机酸、46种脂质以及糖类、维生素类等多种成分.采用超声辅助溶剂提取法得到的驴油相对密度为0.908,水分含量为0.68％,酸价(KOH)为0.58 mg/g,过氧化值为0.018 g/100 g,碘值(I)为85 g/100 g.研究储存温度对驴油过氧化值的影响,结果表明驴油常温下即可储存.驴脂可作为食品、化妆品的研发原料,具有广阔的应用前景.