蓄冷技术在生鲜果蔬贮藏和运输中的研究与应用

• 作者: 夏铭 管维良 茅林春 赵晓晓
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蓄冷 相变蓄冷材料 冷链物流
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 217-225
• 页数: 9页
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.01.036

摘要

本文系统地阐述了蓄冷材料的种类、相变蓄冷材料及其蓄冷剂、蓄冷剂应用形式,着重介绍了相变蓄冷剂在果蔬冷藏保鲜和冷链物流中的应用概况,总结了蓄冷剂在果蔬的采后预冷、运输、贮藏保鲜等关键环节的研究进展与应用现状,为蓄冷剂在易腐农产品冷链物流领域的研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	夏铭	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	11	663	7.0	11.0
3	赵晓晓	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	1	1.0	1.0
4	管维良	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0