呼和浩特地区牛乳中5种维生素含量的测定与分析

• 作者: 万鹏 付云双 吕志勇 李翠枝 温国艳 赵贞
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 维生素 营养价值 呼和浩特地区
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 1861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12160/j.issn.1672-5190.2020.03.011

摘要

对内蒙古呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量进行测定与分析.主要测定了牛乳中VA、VB2、泛酸、VC以及VE 5种维生素的含量,其中,VA、VB2、泛酸以及VE的检出率均为100％,VC检出率为87.5％,同时研究了不同季节对牛乳中维生素含量的影响.结果表明,VB2和泛酸含量较稳定,受季节影响小;VA和VE含量均不同程度受到季节的影响;VC含量波动较大,受自身性质和季节变化双重影响.通过研究呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量,对乳制品企业强化维生素指标具有重要的指导意义,也为今后的研究者提供了更准确的数据资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李翠枝		71	247	7.0	13.0
2	赵贞		32	72	5.0	6.0
3	万鹏		18	36	4.0	5.0
4	吕志勇		17	3	1.0	1.0
5	温国艳		6	1	1.0	1.0
6	付云双		5	0	0.0	0.0