清除蜡样芽孢杆菌生物被膜的CIP程序优化

• 作者: 任发政 宋思家 林莹莹 郭慧媛 黄子彧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 就地清洗程序 蜡样芽孢杆菌 生物被膜 正交试验 过氧乙酸
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 138-145
• 页数: 8页
• 分类号: TS208
• 字数: 7172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190719-247

摘要

以生物被膜形成能力最强、酸碱耐受性高的菌株A1为对象,首先通过正交试验优化就地清洗程序条件为17.5 g/L氢氧化钠溶液85℃冲洗20 min,然后用纯水冲洗,接着用15 g/L硝酸溶液85℃冲洗20 min,最后用纯水冲洗.经过此清洗程序后,可以彻底清除不锈钢片上的蜡样芽孢杆菌.为了降低酸碱清洗剂的用量,将酸碱清洗剂与杀菌剂过氧乙酸进行联合使用,优化最佳清洗程序为15.0 g/L氢氧化钠溶液85℃冲洗10 min,然后用纯水冲洗,接着用10.0 g/L硝酸溶液85℃冲洗10 min,然后使用3 g/L过氧乙酸溶液25℃冲洗10 min,最后使用中和剂冲洗.该清洗程序在达到彻底清除蜡样芽孢杆菌的同时,能够降低酸碱清洗剂的浓度,缩短整个清洗程序的时间,为食品加工设备的清洗提供一种更高效、更环保的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	255	2418	25.0	35.0
5	林莹莹	中国农业大学教育部北京市共建功能乳品重点实验室	2	1	1.0	1.0
6	黄子彧	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	1	0	0.0	0.0
7	宋思家	中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	1	0	0.0	0.0