“人造肉”发展现状及对农业科技的启示

• 作者: 梁北珂
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

“人造肉”概念由来已久,顾名思义就是以人工手段模仿自然肉类感官特性的工业肉制品.最近几年由于素食主义盛行,环保压力凸显,健康意识普遍提升, “人造肉”研究方兴未艾,尤其是生物合成技术的突破,使其成为未来食品科技研发热点和资本“宠儿”.