HACCP体系在芋片加工中的应用

• 作者: 杨永璋
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 芋片 应用
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2020.02.003

摘要

文章将HACCP原理应用于芋片的生产加工中,通过分析其生产流程中存在的潜在危害,确定了原辅料验收、配料、油炸、金属探测和包装5个关键控制点.并确定关键限值、监测步骤和纠偏措施,构建HACCP体系,从而保证芋片的安全生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永璋		1	1	1.0	1.0