浓香型白酒生产中影响乙酸乙酯含量偏高应用的探讨

• 作者: 海超
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 乙酸乙酯 偏高
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.31|TS261.4|TS201.2
• 字数: 8001字
• 语种: 中文

摘要

通过从浓香型白酒发酵过程中己酸乙酯、乙酸乙酯的产生途径及发酵过程中相关微生物的变化分析,探讨酿酒机械化、活性干酵母等应用对乙酸乙酯偏高因素的影响,并提出一些相应的对应措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	海超	新疆伊力特实业股份有限公司技术中心	8	25	2.0	5.0