高效液相色谱法同时测定发酵前后白参菌茶中六种活性成分

• 作者: 唐灿美 杨立芳 梁冬松 王芳 陆颖 韦炎冶 黎小梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 高效液相色谱法 白参菌 绿茶 白参菌茶 活性成分
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 234-238
• 页数: 5页
• 字数: 3721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022589

摘要

以绿茶和绿茶与白参菌共发酵茶为研究对象,建立快速同时检测绿茶与白参菌共发酵前后茶叶中的6种活性成分含量变化的高效液相色谱检测方法.将白参菌与绿茶共发酵,制备白参菌发酵茶.采用WondaSil C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),乙腈(A)-0.2％H3PO4溶液(B)为流动相,梯度洗脱(0～15 min,5％A→15％A;15～40 min,15％A→25％A;40～45 min,25％A→5％A),流速1 mL/min,柱温30℃,检测波长为280 nm检测茶叶发酵前后的活性成分含量.结果表明,绿茶经过与白参菌共发酵后,咖啡碱和可可碱含量几乎没有变化,表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯的含量均大幅下降.6种活性成分在6.25～2000μg/mL下线性关系良好,相关系数(R)在0.9955～0.9999,检出限在0.3125～1.870μg/mL,绿茶的加标回收率在95.06％ ～111.06％,白参菌茶的加标回收率在85.06％ ～118.88％.白参菌与绿茶共发酵前后化学成分的含量发生变化,该液相检测方法快速、准确、重现性好,能够满足白参菌茶中多种活性成分同时定性、定量检测需求,具有一定的应用价值.