红米的超微加工及其开发利用

• 作者: 朱克庆 李军辉 郝艳萍
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 红米 保健功效 超微粉碎 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS212
• 语种: 中文

摘要

红米是一种尚未充分利用的特色农产品资源,它具有独特的营养价值及保健功能.采用超微粉碎技术将红稻粉加工成红米微粉,经检测超微粉保全了红米营养品质、矿物质微量元素含量及其它成分的完整性与安全性.在感官评价中,红米微粉的组织状态、色泽、气味等评价指标为上乘.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱克庆		51	107	6.0	8.0
2	李军辉		7	2	1.0	1.0
3	郝艳萍		1	0	0.0	0.0