告诉你家掌勺的,九种吃法让营养流失

• 作者: 于仁文
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 残留农药 烹调方式 膳食纤维 抗氧化物 茄子皮 食材 削皮 选择营养
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。本期,让营养专家帮你揪出偷走营养的“神秘大盗”。有的人怕蔬菜表皮有残留农药,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。