超高压技术在食品工业中的应用

• 作者: 周文利 沈梦琪 王猛 胡静 龄南
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 超高压技术(UHP) 乳制品 果蔬 肉制品
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 字数: 4353字
• 语种: 中文

摘要

在介绍超高压技术发展历程的基础上,阐述超高压技术的原理,重点分析超高压技术在乳制品、果蔬和肉制品等行业的应用,以及超高压工业化在现阶段面临的压力,展望超高压技术在未来食品工业中的机遇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡静	江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心	3	5	2.0	2.0
2	王猛	江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心	1	0	0.0	0.0
3	周文利	江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心	1	0	0.0	0.0
4	沈梦琪	江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心	1	0	0.0	0.0
5	龄南	江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心	1	0	0.0	0.0