捕鱼高手

• 作者: 春芳
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 随想·文萃
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

(1) 生活在水边,最常吃的是鱼.我家餐桌上常年供应的小咸菜是鲤鱼干,放大量生姜、青辣椒、红辣椒、蒜末等佐料,一日三餐都需要这么一小碟来点缀;皖鱼一般用来红烧,两斤重的湖里皖,取最肥嫩的鱼肚上的一大块,油锅里煎得两面金黄,加水把汤煮白了再加佐料起锅,鱼肉焦香入味,鱼汤鲜香浓烈.没烧完的鱼早就抹上盐腌好了,第二天再煎一碗,鱼肉紧实、微咸,是米饭杀手.还有长一两厘米的小鱼仔,晒干了,用青辣椒炒一盘,下酒最妙.同样好下酒的是棍子鱼干和餐钓鱼干,煎得焦黄,连骨头都酥脆.