酶促油酸乙酯与棕榈硬脂酯交换合成OPO工艺研究

• 作者: 宗蕾 毕艳兰 程亚鹏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高油酸花生油脂肪酸乙酯 油酸乙酯 棕榈硬脂 酶法酯交换 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 Novozym 40086脂肪酶
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.51|O621.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.06.017

摘要

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是人乳脂中重要组成部分,能促进婴儿对脂肪酸的吸收利用.以高油酸花生油脂肪酸乙酯(以下简称油酸乙酯)和棕榈硬脂为原料,在Novozym 40086脂肪酶的催化作用下酯交换合成OPO.在单因素实验的基础上采用响应面法对酶法合成OPO的工艺条件进行优化.结果 表明:酶法合成OPO的最佳反应条件为油酸乙酯与棕榈硬脂摩尔比6∶1、反应时间1h、反应温度60℃、加酶量8％(以底物总质量计),在该条件下合成的产物甘三酯中OPO含量、2位棕榈酸占所有棕榈酸含量以及PPP含量分别为(46.30±0.03)％、(60.70±0.23)％、(5.67±0.30)％.产品指标均满足GB 30604-2015的规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	程亚鹏	河南工业大学粮油食品学院	4	4	1.0	2.0
3	宗蕾	河南工业大学粮油食品学院	1	0	0.0	0.0