低温结合薄膜包装对石榴果实采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 刘皓涵 张有林 张润光 梁琪琪 郭晓成
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 石榴 低温 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 187-191
• 页数: 5页
• 字数: 4200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022831

摘要

以陕西临潼"净皮甜"石榴为原料,研究石榴果实经低温结合薄膜包装处理后采后生理和贮藏品质的变化,为后续石榴贮藏保鲜提供技术参考.石榴经预冷后,用厚度0.01 mm的聚乙烯(polyethylene,PE)塑料保鲜膜单果覆膜包装,分别置于(0±0.5)℃、(4±0.5)℃和(8±0.5)℃、相对湿度90％ ～95％的冷库中贮藏.以未经薄膜包装处理贮藏的石榴作对照,贮藏期间每隔30 d随机取样测定果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量、呼吸速率、相对电导率、褐变指数、失重率、腐烂率,并进行感官评价.结果表明,石榴采用厚度为0.01 mm聚乙烯薄膜包装,在温度(4±0.5)℃条件下贮藏,能有效地保持果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,抑制果实呼吸作用,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高,降低果实失重率和腐烂率.贮藏120 d时果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想.(4±0.5)℃下经0.01 mm聚乙烯薄膜包装可以有效延长石榴贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	郭晓成		45	31	3.0	4.0
4	刘皓涵	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	1	1.0	1.0
5	梁琪琪	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	1	1.0	1.0