白及多糖脂质体的制备及对酪氨酸酶活性的影响

• 作者: 向华 唐克华 唐忠海 孔令悦 董爱文
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 白及 多糖 脂质体 酪氨酸酶
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 160-163,174
• 页数: 5页
• 字数: 4270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.030

摘要

采用纳米脂质体法制备高含量白及多糖脂质体,并研究其与酪氨酸酶的相互作用机制.结果表明,制备的白及多糖脂质体平均粒径为 5.72 μm,粒径分布均匀;当浓度为 1 2.8 mg/mL时,白及多糖脂质体对酪氨酸酶活性抑制率为 51％,半抑制浓度为 11.56 mg/mL.光谱分析表明,白及多糖脂质体与酪氨酸酶发生了相互作用,结合常数为 6.58×105 L/mol;其荧光猝灭机制主要为静态猝灭,并且随着白及多糖浓度的增大,猝灭作用增强,结合位点数为 1.071 1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐克华	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	40	244	9.0	12.0
2	向华	湖南农业大学食品科学技术学院	18	246	7.0	15.0
3	董爱文	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	46	351	10.0	16.0
4	唐忠海	湖南农业大学食品科学技术学院	28	120	7.0	10.0
5	孔令悦	湖南农业大学生物科学技术学院	1	0	0.0	0.0