基于动物模型的大豆球蛋白诱导肠黏膜过敏反应机理研究

• 作者: 刘欣 张素银 曹广添 李永德 杨喆曦 陶菲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大豆球蛋白 大豆伴球蛋白 动物模型 肠黏膜免疫 过敏反应
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与功能
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.03.004

摘要

目的:探究大豆球蛋白诱导小鼠肠黏膜过敏反应的调控机理.方法:以大豆球蛋白和β-伴球蛋白为试验材料,Balb/c小鼠为受试动物,采用连续灌胃的方式建立肠道过敏动物模型.研究了小鼠小肠绒毛T、B淋巴细胞的数量、肠细胞凋亡率和固有层IgA+浆细胞的数量及小肠液中sIgA的含量.结果:与对照组相比,大豆球蛋白组小肠绒毛固有层淋巴细胞CD3+、CD4+数量显著高于对照组(P<0.01);大豆β-伴球蛋白组小肠绒毛固有层及肠上皮细胞中CD3+、CD8+、CD4+及整合素α4β7的数量均显著高于对照.高倍镜下观察显示试验组小鼠小肠固有层中可见大量浆细胞及淋巴细胞等炎性细胞浸润;试验组小鼠小肠固有层IgA+浆细胞呈现明显的阳性染色.结论:大豆球蛋白可以介导细胞免疫为主的过敏反应发生,肠黏膜上皮细胞凋亡亢进是造成肠道通透性加强,进而破坏肠黏膜屏障功能的重要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶菲	中国计量大学标准化学院	3	8	1.0	2.0
2	刘欣	中国计量大学标准化学院	20	30	3.0	4.0
3	曹广添	中国计量大学标准化学院	3	1	1.0	1.0
4	张素银	中国计量大学标准化学院	5	4	1.0	1.0
5	杨喆曦	中国计量大学标准化学院	7	10	2.0	3.0
6	李永德	中国计量大学标准化学院	1	1	1.0	1.0