原文服务方: 保鲜与加工       
摘要:
以“巴西”香蕉为试材,利用0.05%的外源L-半胱氨酸盐酸盐处理,测定常温(24±1)℃贮藏过程中果实硬度、色差、可溶性糖含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和果胶裂解酶(PL)活性,初步探索L-半胱氨酸盐酸盐处理延缓香蕉果实成熟的机理.结果 表明:0.05% L-半胱氨酸盐酸盐处理能够延缓香蕉果实硬度和果皮H值的下降,并减缓果皮L值和C值以及果肉可溶性糖含量的上升,从而保持贮藏品质;同时,通过抑制果皮PPO和POD活性减缓在贮藏后期的褐变,并抑制果肉PL活性推迟香蕉软化进程.因此,0.05% L-半胱氨酸盐酸盐处理可延缓香蕉果实常温贮藏的成熟进程,具有一定的应用价值.
推荐文章
(R)-2-甲基半胱氨酸盐酸盐的合成方法改进
2-甲基半胱氨酸盐酸盐
L-半胱氨酸甲酯
立体选择性
合成
工艺改进
L-半胱氨酸盐酸盐对栀子黄色素稳定性的影响
栀子黄色素
L-半胱氨酸盐酸盐
抗氧化剂
稳定性
HPLC法测定栀子黄中L-半胱氨酸盐酸盐的含量
高效液相色谱法
L-半胱氨酸盐酸盐
栀子黄
含量
微生物方法生产L-半胱氨酸的研究进展
微生物酶法
半胱氨酸
胱氨酸
固定化
基因工程技术
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 L-半胱氨酸盐酸盐处理延缓香蕉果实采后成熟的初步研究
来源期刊 保鲜与加工 学科
关键词 香蕉 L-半胱氨酸盐酸盐 成熟 褐变 软化
年,卷(期) 2020,(4) 所属期刊栏目 保险研究
研究方向 页码范围 44-49,56
页数 7页 分类号 S609
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.04.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴富旺 佛山科学技术学院食品科学与工程学院 5 2 1.0 1.0
2 邓颖怡 佛山科学技术学院食品科学与工程学院 1 0 0.0 0.0
3 方跃凯 佛山科学技术学院食品科学与工程学院 1 0 0.0 0.0
4 黄成将 佛山科学技术学院食品科学与工程学院 1 0 0.0 0.0
5 梁凯淇 佛山科学技术学院食品科学与工程学院 1 0 0.0 0.0
6 吴志铿 佛山科学技术学院食品科学与工程学院 1 0 0.0 0.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (219)
共引文献  (58)
参考文献  (30)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1973(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1974(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1992(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1998(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1999(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2000(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2001(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2002(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2003(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2004(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2005(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2006(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2007(15)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(15)
2008(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2009(22)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(21)
2010(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2011(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2012(18)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(15)
2013(18)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(15)
2014(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2015(22)
  • 参考文献(8)
  • 二级参考文献(14)
2016(11)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(7)
2017(15)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(12)
2018(16)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(13)
2019(3)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(0)
2020(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
香蕉
L-半胱氨酸盐酸盐
成熟
褐变
软化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
保鲜与加工
双月刊
1009-6221
12-1330/S
大16开
2000-01-01
chi
出版文献量(篇)
3253
总下载数(次)
0
总被引数(次)
17957
论文1v1指导