卷烟烟气内源性酸香成分的加香贡献度

• 作者: 刘俊辉 史清照 宋瑜冰 宗永立 屈展 席辉 张启东 张建勋 徐秀娟 林宝敏 柴国璧 毛健 汪军霞 王予 范武 赖燕华 陶红 马骥
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卷烟 主流烟气 酸香成分 转移率 嗅觉阈值 加香贡献度 感官组学
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: TS411.2
• 字数: 4815字
• 语种: 中文

摘要

研究了15种卷烟烟气内源性酸香成分的主流烟气粒相转移率和嗅觉阈值,进而定义各成分转移率与嗅觉阈值的比值为"加香贡献度",以表征各成分加香后对卷烟烟气感官特征的贡献差异.结果表明:①乙酸的转移率(36.61％)最高,其他14种成分的转移率介于9.67％～17.15％之间;②异戊酸的加香贡献度最高(169.76),3-甲基戊酸、戊酸、丁酸的加香贡献度在14.25～52.13之间,乙酸、2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、己酸、3-苯基丙酸的加香贡献度在1.59～4.55之间,其余酸香成分的加香贡献度<1.00.③加香贡献度兼顾主流烟气转移率和嗅觉阈值,能够更加全面和真实地反映不同加香成分对卷烟烟气感官特征影响能力的差异,对卷烟调香具有参考价值.