植物乳杆菌DMDL 9010培养基优化及其安全性评价

• 作者: 何嘉敏 刘冬梅 周钦育 林钟培 赵珊 黄燕燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 植物乳杆菌DMDL 9010 Plackett-Burman试验 Box-Behnken试验 安全性评价
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 130-139
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.03.017

摘要

为将植物乳杆菌DMDL 9010进行商业化应用,通过Plackett-Burman试验和Box-Behnken试验对其进行培养基优化,并通过有害代谢产物试验、耐药性试验以及其它评价试验,确定该菌株为食用安全菌.研究结果表明:植物乳杆菌DMDL 9010培养基的最佳用量为:大豆多肽含量5 g/L、维生素C含量0.01％、硫酸锰含量0.1565 g/L时,此时植物乳杆菌DMDL 9010活菌数为4.05×1010 CFU/mL,验证试验得3.88×1010 CFU/mL,与理论值接近,通过安全性评价发现:有害代谢产物检测结果均为阴性;常见的4种抗生素中对四环素、链霉素表现为安全的中敏,对红霉素、氨基西林表现为安全的高敏且不含质粒;可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌的增长且不产生溶血现象.本研究结果可为植物乳杆菌DMDL 9010在食品领域的商业化应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学食品科学与工程学院	80	909	14.0	28.0
2	黄燕燕	华南理工大学食品科学与工程学院	12	20	2.0	4.0
3	赵珊	华南理工大学食品科学与工程学院	9	7	1.0	2.0
4	何嘉敏	华南理工大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	林钟培	华南理工大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	周钦育	华南理工大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0