采前水杨酸喷施对红地球葡萄采后品质的影响

• 作者: 何庆 吴斌 张亚琳 张健 秦南南 郑素慧
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 采前处理 水杨酸 红地球葡萄 贮运品质
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 保险研究
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 分类号: S609
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.04.008

摘要

以红地球葡萄为试材,采用不同浓度水杨酸(SA)分别在膨大期、转色期和采收前2天(预收期)喷施葡萄果实,采收、预冷后在0℃条件下贮藏,研究其对葡萄采后品质的影响.结果 表明,SA处理能有效抑制葡萄果实的腐烂率、落粒率、失重率和果梗褐变的增加,延缓果实硬度的下降,同时有效维持葡萄果实中可溶性固形物和可滴定酸含量.1.0 mmoL/L SA为适宜喷施浓度,此浓度SA处理能提高葡萄贮藏期间的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)和β-1,3葡聚糖酶(GLU)活性.综上所述,采前SA喷施可有效提高鲜食葡萄采后贮运的外观和内在品质,并能提高葡萄的抗病性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑素慧	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	24	89	5.0	8.0
2	吴斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	268	8.0	12.0
3	张健	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	21	63	4.0	7.0
4	何庆	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	0	0.0	0.0
5	秦南南	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	3	1.0	1.0
6	张亚琳	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	0	0.0	0.0