采前草酸处理对西兰花贮藏品质的影响

• 作者: 程春梅 郭衍银
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 西兰花 采前 草酸 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1213-1220
• 页数: 8页
• 字数: 4878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.06.1213

摘要

为探讨采前草酸处理在西兰花采后保鲜上应用的可行性,西兰花于采前5d喷洒20 mmol·L-1草酸水溶液,以喷洒等量纯水处理作为对照,采后2℃贮藏15 d,之后20℃货架贮藏4d,定期测定生理及品质指标.结果 表明,采前草酸处理可显著抑制贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量的上升(P＜0.05);延缓失重率的上升,抑制L*值的增加和H值的下降,抑制叶绿素含量、Vc含量和硬度的下降,采前草酸处理可提高西兰花的贮藏品质.本研究结果为采前草酸处理在西兰花贮藏上的应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
2	程春梅		19	155	5.0	12.0