高效液相色谱法检测酵母产品中的还原型谷胱甘肽

• 作者: 刘皓 吕春晖 韦淑毅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 富硒酵母 谷胱甘肽 高效液相色谱 荧光检测
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 338-342,350
• 页数: 6页
• 分类号: O657.7+2
• 语种: 中文

摘要

还原型谷胱甘肽是重要的抗氧化剂,也是所有酵母产品共有的、最重要的活性物质之一.文章建立适合于各类酵母产品中还原型谷胱甘肽检测的高效液相色谱检测法,采用稀酸提取法提取样品中的谷胱甘肽,邻苯二甲醛柱前衍生,反相高效液相色谱法分离,荧光法检测.检出限为(S/N=3)6.7 μg/L,定量限为(S/N=10)22.5 μg/L.在5～100mg/L范围内,待测物浓度与荧光信号值的线性关系良好(r=0.9993).回收率在92.11％～101.35％,方法相对标准偏差＜1.6％.市售富硒酵母及硒营养补充剂中还原型谷胱甘肽的含量为(0.120±0.000)～(1.315±0.027)mg/g.市售高活性面包酵母中还原型谷胱甘肽的含量为(9.805±0.516)mg/g.所建立的方法快速(可在1.5 h内完成全部检测过程)、经济、可靠,可用于各类酵母产品中还原型谷胱甘肽的定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘皓		38	70	4.0	6.0
2	吕春晖		43	96	5.0	7.0
3	韦淑毅		2	0	0.0	0.0