氯化钙处理对采后蓝莓果实品质的影响

• 作者: 周福慧 姜爱丽 张礼良 王馨悦 胡文忠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蓝莓 氯化钙 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 保险研究
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.04.001

摘要

为研究不同浓度氯化钙处理对采后蓝莓品质的影响,本试验分别采用15、30 g/L的氯化钙及去离子水(对照)浸泡处理采后蓝莓10 min,并于4℃下贮藏.以14 d为1个测定周期,对采后蓝莓果实的基本生理指标、原果胶和可溶性果胶含量、抗性相关酶活性、超氧阴离子自由基清除能力和总抗氧化能力进行测定.结果 表明:与对照组相比,氯化钙处理可延缓采后蓝莓果实腐烂率、失重率的上升,抑制硬度、可溶性固形物含量、原果胶含量的下降,降低呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,诱导过氧化氢酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,提升超氧阴离子自由基清除能力及总抗氧化能力.氯化钙处理对采后蓝莓果实有较好的保鲜效果,且以15 g/L氯化钙处理效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室	299	3224	26.0	37.0
2	姜爱丽	大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室	178	1889	20.0	29.0
3	周福慧	大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室	9	13	2.0	3.0
4	张礼良	大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	王馨悦	大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室	2	5	1.0	2.0