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生病了如何正确喝汤
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摘要：
各种鸡鸭鱼肉炖出的汤因味道鲜美、营养物质容易吸收,被公认为滋补佳品.如何从汤里喝出健康,需要了解汤的营养成分,尤其是生病期间,适合喝什么汤有讲究.
一般肉汤中约95％的成分是水,脂肪约3％,蛋白质＜2％,其他成分＜1％.为了提鲜,往往会在汤中加入不少盐.和汤中的蛋白质相比,肉块中的蛋白质则有15％～20％.另外,乳白色的汤,是脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果;有浮油的汤,脂肪含量较多.
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期刊影响力
家庭健康
主办单位：
山东卫生报刊社
出版周期：
半月刊
ISSN：
1673-0720
CN：
37-1367/R
开本：
出版地：
山东省济南市经十东路13777号中润世纪广场18栋12楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
11858
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8
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