基于矿物元素指纹差异的不同产地滩羊肉判别

• 作者: 李亚蕾 罗瑞明 马梦斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 滩羊肉 矿物元素 指纹 产地 溯源
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 316-321
• 页数: 6页
• 分类号: TS251
• 字数: 4346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190218-097

摘要

通过分析不同地域滩羊肉中矿物质元素含量差异,结合多元统计分析,筛选出有效的溯源指标,构建用于原产地鉴别的判别模型.采用电感耦合等离子质谱技术测定宁夏盐池县、内蒙古自治区鄂托克前旗、陕西省定边县和甘肃省环县滩羊背最长肌样品中25种矿物质元素含量,对采样地区样品中的矿物质元素含量进行方差分析、主成分分析及线性判别分析,建立判别模型并验证.结果 显示,滩羊肉样品中测定的25种矿物质元素其中17种矿物质元素含量在不同地域间存在显著差异,主成分1主要由Cr、Mn、Ni、Cu、Se和Rb 6种元素构成,判别贡献率最大,为26.403％;主成分2主要由K、P、Fe和Sn 4种元素构成,贡献率为22.285％.通过逐步判别分析筛选出Ca、P、Cr、Mn、Ni、Cu、Se、Rb、Mo和Sn 10项元素指标建立滩羊肉产地判别模型,所建立的模型对滩羊肉产地判别整体正确率均为100％,模型对不同产地滩羊肉的区分判别准确.因此,基于矿物元素指纹的判别可以有效鉴别不同产地滩羊肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗瑞明	宁夏大学农学院	102	525	11.0	17.0
2	李亚蕾	宁夏大学农学院	42	201	9.0	12.0
3	马梦斌	宁夏大学农学院	5	1	1.0	1.0