冻融预处理对山楂热风干燥特性的影响

• 作者: 吴燕 段振华 蔡文 邓春丽 郭婷 陈振林 陈益能
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 山楂 冻融 干燥特性 预处理 热风干燥
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 68-71,82
• 页数: 5页
• 字数: 4165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.04.012

摘要

研究了不同冻融次数和温度条件下大果山楂的热风干燥特性和水分有效扩散系数.结果表明:冻融预处理对大果山楂的干燥特性有显著影响,随着冻融次数的增加,干燥时间缩短,干燥速率有所提高;冻融大果山楂在不同干燥温度下的干燥过程可采用Logarithmic模型进行描述;冻融大果山楂在不同干燥条件下的有效水分扩散系数(Deff)随着冻融次数的增加而变大.