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暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及其特性
暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及其特性
作者:
周丽莎
周瑞
李若男
王静玉
谭啸
邱婷婷
陈舜胜
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
暗纹东方鲀
鱼皮
胶原蛋白
处理方法
理化性质
摘要:
为增加暗纹东方鲀附加值,考察不同处理方法对提取暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白的影响,实验以暗纹东方鲀鱼皮为对象,通过热水法、酸法和胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶处理鱼皮提取胶原蛋白.通过对不同胶原蛋白的提取率、氨基酸组成、傅里叶红外光谱(FTIR)、紫外光谱(UV)、扫描电镜、十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)进行研究,对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白特性进行表征和比较.结果显示,用胃蛋白酶得到的胶原蛋白提取率最高;氨基酸组成相似但含量不同;3种酶制备的胶原蛋白中,脯氨酸含量显著低于酸和热水制备的胶原蛋白;FTIR扫描结果表明,5种处理方法得到的胶原蛋白都存在Amide A、Amide B、AmideⅠ、AmideⅡ和AmideⅢ,均保持了胶原蛋白三螺旋结构;紫外光谱显示在235 nm左右有强吸收峰,结合FTIR确定其为典型的胶原蛋白,经过SDS-PAGE分析,确定暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白.酸法和胃蛋白酶较好地保留了胶原蛋白的 β、α1和 α2链,木瓜蛋白酶作用化学键比其他酶广泛,得到小分子量的胶原蛋白分子;扫描电镜结果显示,酸法提取的胶原蛋白最适合应用在生物医学材料上运载药物.由此可见,不同处理方法提取的胶原蛋白理化特性存在一定差异,不同的酶制备的胶原蛋白分子量分布会产生明显差别,可根据研究需要选用不同处理方法开发胶原蛋白产品.
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文献信息
篇名
暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及其特性
来源期刊
水产学报
学科
农学
关键词
暗纹东方鲀
鱼皮
胶原蛋白
处理方法
理化性质
年,卷(期)
2020,(8)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
1349-1359
页数
11页
分类号
S986.1
字数
8528字
语种
中文
DOI
10.11964/jfc.20190911939
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理化性质
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研究来源
研究分支
研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
水产学报
主办单位:
中国水产学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-0615
CN:
31-1283/S
开本:
大16开
出版地:
上海市临港新城沪城环路999号
邮发代号:
4-297
创刊时间:
1964
语种:
chi
出版文献量(篇)
3756
总下载数(次)
11
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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