基于熵权法的响应面优化罗望子果肉活性物质酶法浸提工艺

• 作者: 刘孝平 刘路 邹雨珂 陈安均 鲁炫池
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 罗望子 响应面 熵权法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1013-1021
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 5538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.05.023

摘要

为优化罗望子果肉浸提工艺,提供罗望子果肉加工与罗望子果肉活性物质研究的理论依据.本研究以多糖提取率、原料利用率、总酚提取率和总黄酮提取率为响应值,以熵权法赋权,通过响应面法对罗望子果肉纤维素酶法浸提工艺进行优化,并对其浸提过程中浸提液的抗氧化活性变化进行了研究.结果发现罗望子浸提液对于 OH·清除能力极强,均大于 190 mg/100 mL,OH·清除能力和 ABTS+·清除能力对提取条件的变化敏感.考虑实际情况得到最佳提取工艺的提取时间为51 min,料液比为1∶10.9(g/mL),纤维素酶添加量为质量比1.5‰,在此条件下,罗望子果肉多糖提取率为12.66％,原料利用率为88.24％,总酚提取率为4.79‰,总黄酮提取率为4.38‰,与理论预测值接近.该模型能较好预测罗望子果肉的浸提工艺,可以用于保健饮料加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	刘孝平	四川农业大学食品学院	10	9	2.0	3.0
3	邹雨珂	四川农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
4	刘路	四川农业大学食品学院	12	16	3.0	3.0
5	鲁炫池	四川农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0