关于中式面点的创新与发展方向探析

• 作者: 孙克奎 潘雅燕 王娜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式面点 创新 开发
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 4943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.024

摘要

中式面点历史悠久、传统文化底蕴深厚、技术精湛,是烹饪中不可或缺的一部分.随着经济的发展以及人们对中式面点要求的提高,中式面点在继承传统技术的基础上要紧跟市场紧跟时代,结合西点元素不断开发与创新产品以满足消费者日益增长的需求.如何充分利用中式面点的优势以及大力发展中式面点市场是烹饪工作者要思考的问题,本文分析了中式面点具备的优势与潜力,提出要勇于创新,使用新原料、新方法、新工艺、新设备等,从面皮、馅料、造型及颜色等方面进行中式面点的发展与创新,让人民群众吃的更加健康、更加安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙克奎		21	30	3.0	4.0
2	王娜		4	0	0.0	0.0
3	潘雅燕		6	0	0.0	0.0