苣荬菜漂烫过程中护绿工艺研究

• 作者: 宋娟 康三江 张海燕 张芳 苟丽娜
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 苣荬菜 护绿工艺 响应曲面法 叶绿素保留率
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 108-114
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20191929

摘要

以野生苣荬菜为试材,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken Design试验设计及响应曲面分析法,建立二次多元回归数学模型,研究护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对野生苣荬菜叶绿素保留率的影响,以期优化苣荬菜漂烫过程中的护绿工艺条件.结果 表明:护色液pH、漂烫时间、植酸钠浓度对苣荬菜叶绿素保留率的影响均极显著,最佳护绿工艺条件为护色液pH 8、漂烫时间60 s、植酸钠浓度0.10 g·L-1,苣荬菜叶绿素含量实测值82.96％,与理论预测值83.75％相差不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康三江	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	73	413	11.0	17.0
2	张芳	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	65	319	10.0	14.0
3	宋娟	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	12	32	3.0	5.0
4	张海燕	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	57	226	9.0	12.0
5	苟丽娜	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	7	18	2.0	4.0