不同容器贮存的凤香型白酒中金属元素的测定

• 作者: 刘丽丽 阎宗科
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 西凤酒 金属元素 贮存容器 检测
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 67-69,74
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 3740字
• 语种: 中文

摘要

利用ICP-MS对经三种不同容器贮存凤香型白酒中的金属元素进行测定,定量了24种金属元素,酒海贮存后的酒样中Na(钠)、K(钾)、Mg(镁)、Sr(锶)、Se(硒)、Mn(锰)、P(磷)含量较高,而陶坛贮存后的酒样中Fe(铁)、Ni(镍)、Cu(铜)、Zn(锌)、Cr(铬)、Mn(锰)、P(磷)元素含量较高,不锈钢罐贮存酒样中各元素含量均较低.同时三类酒样的感官有着明显的差别,说明贮存容器对酒体老熟过程中感官的变化方向具有决定性的作用,酒海贮存是形成风香型白酒风格特点的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽丽		3	0	0.0	0.0
5	阎宗科		1	0	0.0	0.0