日本饮食文化研究——评《日本的餐桌》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 广告·书评
• 页码范围: 后插7
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但我们对日本的饮食文化却知之甚少.吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思?我们时常接触日料,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解.《日本的餐桌》这本书正好提供这些看似普通却容易被忽略的饮食信息.存在决定意识,在饮食的发展方向上也不例外,换言之,风土酿就菜系.基于此,本文通过评述《日本的餐桌》一书,研究日本的饮食文化.