微波和红外处理油茶籽对压榨油茶籽油中VE含量的影响

• 作者: 姚小华 王龙祥 罗凡 郭少海 钟海雁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 油茶籽 微波 红外 生育酚
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.03.013

摘要

以油茶籽为原料,研究微波和红外处理对压榨油茶籽油VE中4种生育酚异构体含量的影响.结果表明:油茶籽毛油中α-生育酚含量较高(0.24～0.41 mg/g),β-、γ-、δ-生育酚含量低于检测限;油茶籽仁和油茶籽压榨毛油中α-生育酚初始含量存在一定差异;最佳处理条件为微波功率560 W,红外温度130℃;两种处理方式均加速了油茶籽中VE的溶出和转化;微波处理比红外处理对α-生育酚影响更大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学食品学院	171	2062	25.0	32.0
2	姚小华	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	200	2980	26.0	43.0
3	罗凡	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	46	294	10.0	14.0
4	郭少海	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	18	78	6.0	8.0
5	王龙祥	中南林业科技大学食品学院	6	34	3.0	5.0