绿茶加工工艺及其品质形成机理

• 作者: 陈荣冰
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚类物质 蒸青绿茶 炒青绿茶 绿茶加工 茶叶加工 茶叶种类 氧化程度 黄茶
• 年，卷（期）: cdb_2020,（5）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS2

摘要

中国是茶叶的祖国,近五千年的产茶历史,我们的祖先不断地研制创新,形成了丰富多彩的茶叶种类。依据茶叶加工方法及其茶多酚类物质的氧化程度,中国现代初制生产的茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大茶类。其中绿茶生产的历史最为悠久,大约在唐代末年,人们就创制了蒸青绿茶,到了明代,在蒸青绿茶的基础上又创制了炒青绿茶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈荣冰	福建农林大学园艺学院茶学系	25	0	0.0	0.0