UV-C辐照结合涂膜处理对鲜切苹果贮藏品质的影响

• 作者: 丁真真 刘艳全 刘飞 张甜 张超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 阿克苏苹果 鲜切 UV-C辐照 涂膜 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.07.001

摘要

为提高鲜切苹果的贮藏品质,以阿克苏苹果为原料,以感官评分为指标分析了UV-C辐照结合涂膜处理对鲜切苹果贮藏品质的影响,确定了最佳的UV-C照射时间为10 min,在此基础上,比较了UV-C结合1％柠檬酸、UV-C结合3％壳聚糖涂膜保鲜的效果,并对感官评分、褐变度、MDA、失重率等指标进行了评价.研究发现,UV-C结合壳聚糖涂膜效果优于UV-C结合柠檬酸,到第8天,UV-C结合3％壳聚糖组鲜切苹果的褐变度为0.386,失重率只有2.76％,有害物质MDA较少,鲜切苹果的感官品质维持较好,有助于降低微生物繁殖速高,延长鲜切苹果的贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	北京市农林科学院蔬菜研究中心	51	349	12.0	15.0
2	丁真真	喀什大学生命与地理科学学院	7	1	1.0	1.0
6	刘飞	喀什大学生命与地理科学学院	6	3	1.0	1.0
7	张甜	喀什大学生命与地理科学学院	5	0	0.0	0.0
8	刘艳全	喀什大学生命与地理科学学院	3	0	0.0	0.0