让西兰花成为餐桌上的常客

• 作者: 金慰群
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 膳食营养
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

由甘蓝演化而来的花椰菜,俗称花菜,一般有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜. 初尝西兰花 记得初尝西兰花,还是在30多年前一次重感冒胃口不好时,邻里一位农学教授推荐我吃点西兰花试试.于是家人便从市场买回墨绿色“众蕊簇如球”的菜花,掰成小朵洗净置盘中沸水清蒸数分钟,做成生菜沙拉,吱吱作响嚼食了几回,不料感冒竟很快痊愈,胃口亦开.查资料方知在十字花科蔬菜家族卷心菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、芥蓝、小白菜、抱子甘蓝、北方圆红萝卜中,西兰花被誉做“蔬菜皇后”,堪称其中的佼佼者,确并非过誉之词.原产于意大利的西兰花含有大量维生素A、B、K、B6,叶酸、纤维及钾、镁、锰、钙和叶黄素、萝卜硫素、β胡萝卜素等200多种强力抗氧化植物化学物质.富含的多种维生素、矿物质及抗氧化物质,无疑对促进病变修复、提升免疫力和增加食欲起到积极作用.在以后的日子里,我便对来自地中海一带自十九世纪传入我国的西兰花心生好感,在浩如烟海的文献中,时时留心她的讯息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金慰群		55	1	1.0	1.0