啤酒专用糖浆生产工艺及作用的探讨

• 作者: 吴霞 张凤英 赵思蕾 陶瑞霄 隋明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 专用糖浆 生产工艺
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.23|TS261.4
• 字数: 2832字
• 语种: 中文

摘要

啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,加入酒花调味,经过特种酵母发酵而成,其特点是酒精浓度较低,泡沫丰富,氨基酸含量高.随着啤酒工业的生产工艺不断发展,啤酒专用的糖浆因其方便、成熟的生产工艺,逐渐成为广大生产商必备原材料.为了进一步阐述啤酒专用糖浆在啤酒酿造中的价值,对糖浆的生产工艺与应用进行简要的总结研究,以期能为相关工作人员提供理论借鉴.