山核桃与大别山山核桃种仁营养成分比较分析

• 作者: 夏国华 朱先富 王江铭 郑永明 饶盈 黄坚钦
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 山核桃 大别山山核桃 种仁 营养成分
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 1694-1700
• 页数: 7页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20200111

摘要

[目的]比较山核桃与大别山山核桃种仁一般营养成分、功能性成分、氨基酸、脂肪酸以及矿质元素含量的差异.[方法]对两种坚果种仁51种营养成分进行测定分析.[结果]山核桃与大别山山核桃种仁γ维生素E、单宁、角鲨烯、棕榈酸、Na和Zn含量存在极显著差异(p＜0.01);脂肪、天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、硬脂酸、亚麻酸、K、Ca和Mg含量存在显著差异(p＜0.05);其余营养成分无显著差异.[结论]山核桃种仁蛋白质、淀粉、α维生素E、氨基酸、多不饱和脂肪酸和矿质元素含量较高,单宁含量低;大别山山核桃种仁脂肪、可溶性糖、γ维生素E、总酚、角鲨烯和单不饱和脂肪酸含量较高,且变异丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏国华		30	207	7.0	14.0
2	黄坚钦		28	224	8.0	14.0
3	王江铭		1	0	0.0	0.0
4	饶盈		1	0	0.0	0.0
5	郑永明		1	0	0.0	0.0
6	朱先富		1	0	0.0	0.0