黑皮冬瓜分段式变温热泵干燥工艺研究

• 作者: 徐匆 梁卫驱 罗华建 胡珊 陈仕丽 黄皓
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬瓜 热泵 变温干燥 能耗 综合加权评分法
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 135-141
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.04.022

摘要

为提升黑皮冬瓜干燥品质及降低干燥能耗,对黑皮冬瓜分段式变温热泵干燥工艺进行了研究.通过研究湿度对冬瓜干燥过程、瓜干品质及干燥能耗的影响,确定了最适相对湿度为40％和50％.根据最适湿度条件下干燥前期温度的波动情况设计了4种分段式变温干燥工艺,采用综合加权评分法对4种工艺进行比较,得到了最适分段式变温热泵干燥工艺为:温度50℃(5 h)-60℃(至结束),相对湿度50％,循环风速1.5 m/s,瓜片厚度6 mm.将热泵干燥方式与传统的电热干燥方式进行比较,发现热泵干制的瓜干品质显著优于电热干制的瓜干(P＜0.05),热泵恒温干燥较电热恒温干燥节能38.93％,热泵变温干燥可在进一步提升瓜干品质的同时较热泵恒温干燥节能11.25％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗华建		37	181	7.0	11.0
2	梁卫驱		29	113	5.0	8.0
3	徐匆		31	120	5.0	9.0
4	胡珊		30	94	5.0	6.0
5	黄皓		25	70	5.0	5.0
6	陈仕丽		25	81	5.0	6.0