人造肉生产技术相关专利分析

• 作者: 周景文 堵国成 张国强 李雪良 王志新 赵鑫锐 邓宇 陈坚 高茵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 人造肉 植物蛋白肉 细胞培养肉 商品化 重塑成型
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 299-305
• 页数: 7页
• 字数: 7289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023550

摘要

对近年来国内外关于人造肉生产技术相关的专利申请状况进行了分析,通过对历年专利申请趋势、主要申请人和发明人、专利布局情况的统计和对重点专利技术内容的解析,力求能全面系统地反映包括植物蛋白肉和细胞培养肉生产技术、人造肉商品化技术、人造肉重塑成型技术领域专利技术的发展及现状,寻找相关专利技术在发展中还存在的问题,并针对这些问题提出了下一步的研究方向,以期对尽早实现我国人造肉的规模化生产提供参考.