不同贮藏温度对蓝莓果实贮藏特性的影响

• 作者: 张伟龙 张超 李冰 杨静慧 王芝学 黄晗达
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蓝莓 品种 温度 耐贮性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 保险研究
• 页码范围: 69-76
• 页数: 8页
• 分类号: S609+.3|S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.04.011

摘要

为研究不同温度下不同品种蓝莓果实的贮藏特性,以天津蓟州区主栽的8个蓝莓品种为试材,分别在10、4、0、-1℃贮藏条件下比较了果实的5个贮藏特性动态变化.结果 表明,在4种贮藏温度下,温度越低,蓝莓果实好果率越高,失重率越低,硬度及可溶性糖含量的下降率越低,可溶性固形物含量保持越好.在10℃贮藏过程中,随着贮藏时间的延长,好果率逐渐降低,失重率逐渐增加,贮藏至14 d时,蓝莓的好果率在23.33％～85.33％,失重率在13.37％～27.40％;4℃贮藏过程中,好果率随时间延长逐渐降低,而失重率逐渐增加,贮藏至至21d时,好果率在19.67％～69.50％,失重率在21.74％～35.66％;0℃和-1℃条件下,可溶性固形物含量均呈现先上升后下降的趋势,贮藏至70 d时,好果率在57.60％～95.67％,失重率在4.98％～17.72％,硬度较初值下降了20.69％～57.67％,可溶性固形物含量较初值下降了1.82％～61.71％,可溶性糖含量较初值下降了14.12％～42.17％.隶属函数综合分析不同贮藏温度条件下耐贮藏品种为布里吉塔、蓝金、莱克西.综合比较各指标发现,不同品种蓝莓在-1～0℃下贮藏均可维持较好的果实商品性(好果率和失重率)和果实品质(硬度、可溶性固形物及可溶性糖含量).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨静慧	天津农学院园艺园林学院	289	1260	17.0	23.0
2	李冰	天津市农科院资源环境研究所	23	31	3.0	5.0
3	黄晗达	天津农学院园艺园林学院	17	17	2.0	3.0
4	王芝学	天津市农科院林果研究所	7	6	1.0	2.0
5	张伟龙	天津农学院园艺园林学院	6	5	1.0	2.0
6	张超		7	6	2.0	2.0