微波在食品加工中应用的原理和特点

• 作者: 张桂红 李翠翠
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.008

摘要

随着我国社会经济与科学技术的飞速发展,许多新兴技术得到了广泛应用.其中紫外线、红远外线及微波等电磁波被广泛应用到食品加工中,且近年来得到较快的发展.本文论述了微波的概念、原理及在食品加工中的应用和存在的问题,为促进我国食品行业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂红	漯河食品职业学院营养烹饪系	14	43	3.0	6.0
2	李翠翠	漯河食品职业学院营养烹饪系	14	20	3.0	3.0