槟榔芋贮藏保鲜与加工技术

• 作者: 于琴芝 伍永炎 廖红梅 梁群 汤雪莲 潘荣 蒋玉梅 高立波
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 槟榔芋 贮藏 保鲜 简易加工
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: S632
• 字数: 4207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.07.004

摘要

槟榔芋采收后,如未经严格挑选和处理,长期处于阴湿等环境条件下,遇高温极易诱发干腐病和黑褐病,从而造成腐烂变质,降低食用价值和商品价值.为了延长槟榔芋贮藏期,采用科学的贮藏方法和简易加工技术可提高槟榔芋的商品价值,同时使产品均衡上市,满足消费者需求.本文总结了槟榔芋几种常见的贮藏保鲜方法,如堆藏法、泥沙埋藏法、田间越冬贮藏法、窖藏法、低温冷库贮藏法、保鲜膜包装贮藏法、气调贮藏法等,并概括了目前槟榔芋的主要加工品及其制备方法,为延长槟榔芋贮藏保鲜期、减少腐烂损失、增加经济效益提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高立波		20	33	3.0	4.0
2	廖红梅		8	11	2.0	3.0
3	蒋玉梅		31	40	4.0	5.0
4	于琴芝		22	20	2.0	3.0
5	汤雪莲		12	5	1.0	1.0
6	潘荣		21	21	2.0	3.0
7	伍永炎		14	10	2.0	2.0
8	梁群		6	1	1.0	1.0