整粒高粱在白酒酿造中预处理方法的研究进展

• 作者: 张福艳 王文晶 胡铁功 苏亚娜
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 整粒高粱 预处理 蒸粮
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.41
• 语种: 中文

摘要

高粱预处理是传统白酒酿造发酵前的必要步骤,润粮、蒸粮是整粒高粱预处理的两大关键工序,文章就目前行业内整粒高粱预处理的方法进行归纳探讨.