酶催化合成大豆甾醇油酸酯的工艺研究

• 作者: 姜兴兴 李妲汨 陈竞男
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆甾醇 油酸 大豆甾醇油酸酯 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS218|TQ645
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.02.023

摘要

以大豆甾醇和油酸为原料,在酶的催化下合成大豆甾醇油酸酯,采用高效液相色谱对产物进行定性定量分析,通过单因素实验考察催化剂脂肪酶的种类和用量、醇酸摩尔比、反应温度和反应时间等对大豆甾醇油酸酯产率的影响,并通过正交实验优化大豆甾醇油酸酯的合成工艺条件.采用红外光谱对产物进行了表征.结果表明:大豆甾醇油酸酯的最佳合成工艺条件为催化剂N435脂肪酶用量6％(以大豆甾醇和油酸的总质量计)、醇酸摩尔比1∶1 、反应温度50℃、反应时间30 h、异辛烷用量10 mL(大豆甾醇为1 mmol时),在最佳条件下大豆甾醇油酸酯产率为86.5 1％;红外表征说明合成的产物为大豆甾醇油酸酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈竞男	河南工业大学粮油食品学院	11	47	3.0	6.0
2	李妲汨	河南工业大学粮油食品学院	1	0	0.0	0.0
3	姜兴兴	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0