生物培养技术在北方浓香白酒厂提升酒质的研究

• 作者: 林生旺 赖登燡
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 生物培养技术 浓香白酒 气候 地理条件
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

浓香白酒生产工艺和操作技巧,配合生物培养技术在制曲、老窖泥、窖泥人工养护、封窖泥及工艺环节的应用,北方地区也能生产出典型性强的优质浓香白酒.所谓生物培养技术,就是依据酿酒微生物的生长、繁殖规律,结合北方生态环境和自然条件,针对酿造不同环节,对酿酒微生物的不同需求,通过人工配制不同营养液进行全系生物培养并应用于酿酒环节的过程.生物培养技术在酿酒环节的应用,就是为了解决北方浓香白酒生产过程中酿酒微生物种类、数量缺乏,导致基础酒中微量成份偏少的技术难题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖登燡		21	176	7.0	13.0
2	林生旺		1	0	0.0	0.0