新型甜味剂甜菊糖苷产品的开发及其应用进展

• 作者: 丁子元 周卫强 唐堂 孙绍鹏 李皓然 郭元亨 陈博
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 新型甜味剂 甜菊糖苷 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.016

摘要

甜菊糖苷具有甜度高、能量低、口感与蔗糖极其相似的特点,是一种代替蔗糖的理想天然甜味剂.本文全面介绍了现有新型甜味剂甜菊糖苷系列产品的种类、性质、研究现状以及在食品中的应用、安全性评价等,为甜菊糖苷类产品的开发及应用提供参考.