西餐中的"形"与"型"

• 作者: 刘薇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 西餐 形状 造型 艺术
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 43-44,67
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.015

摘要

西餐以浓厚的地域特色,别具一格的风味流派,独特的菜品口味,讲究的餐桌服务和用餐礼仪,悠闲典雅的就餐环境与丰富多彩的西方饮食文化吸引着中国消费者.现如今,西餐以独特的表现方式,不断给消费者带来耳目一新的感受体验.本文主要通过对西餐"形"与"型"的分析,对西餐烹饪进行阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘薇	扬州大学旅游烹饪学院	3	1	1.0	1.0